Papas rellenas - Cocina Chilena - Irene Mercadal - Blog Gastronomico (2024)

Print

Author Irene Mercadal

Para el pino:

• 500gramosde posta molidaidealmente al 7%
• 2cebollas peladas y picadas en cubos pequeños
• 1cucharada harina sin polvos de hornearsi es harina tostada mucho mejor
• 1cucharadaaliño completo
• sal y pimienta negra
• Aceite

Para el "puré":

• 1kilo papas peladas y picadas en trozos medianos
• 2huevos
• 3cucharadasharina sin polvos de hornearpueden ser hasta 5 cucharadas, dependiendo de que tan bien estilemos las papas
• Sal y pimienta blanca
• 1taza pan rallado
• Aceite para freir

1. En un sartén grande calentamos a fuego medio un poco de aceite, agregamos las cebollas picadas en cubos finos y la cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave y translucida, por aproximadamente 5 minutos.

2. Agregamos la carne, el aliño completo, la sal, pimienta y media taza de agua.

3. Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté bien cocida y el agua casi completamente evaporada

4. Apagamos el fuego y agregamos la harina, revolvemos bien y reservamos ( lo ideal es hacer el relleno el dia anterior)

5. En una olla con abundante agua fría sumergimos las papas.

6. Cocinamos a fuego medio tapado hasta que las papas estén blandas y bien cocidas, es decir que al enterrarles un cuchillo no se queden pegadas.

7. Apagamos el fuego y con cuidado estilamos muy bien las papas. Con un pisa puré aplastamos las papas hasta que estén completamente molidas ( es importante no usar la batidora porque se pondrían chiclosas), condimentamos con sal y pimienta y gusto.

8. Agregamos los huevos y la harina, mezclamos bien hasta obtener una masa similar a una plasticina.

9. Con las manos ligeramente enharinadas, echamos un poco de la masa de papas y formamos una especie de «pocillo» dentro de el ponemos una cucharada de la mezcla de carne y ponemos un poco más de la masa de puré sobre el pino para dar forma a la papa rellena, pasamos la papa rellena por pan rallado.

10. Continuamos haciendo las papas de de esta manera hasta terminar con las papas y la carne.

11. En una olla calentamos a fuego fuerte abundante aceite, y cuando esté caliente sumergimos las papas de a una con mucho cuidado.

12. Las cocinamos dándolas vueltas hasta que estén bien doradas por todos lados.

13. Las sacamos del aceite con cuidado y las dejamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

14. Servimos de inmediato y ¡A disfrutar!

Nutrition Facts

Papas rellenas

Amount Per Serving

Calories 670

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.